Članovi Hrvatskog kuharskog saveza jučer su otputovali u Sloveniju gdje će u Ljubljani nastupiti na kvalifikacijama Južne Europe prestižnih kuharskih natjecanja te se boriti za pobjedu i ulazak u finalno natjecanje sedam najboljih na svijetu. Natjecanja će se od četvrtka do nedjelje održati u sklopu Alpe-Adria – sajma turizma i slobodnog vremena, a rad natjecatelja odvijati će se u montažnim kuhinjama pred publikom.

Dean Todorović, šef kuhinje hotela "Zora" u Primoštenu, kuharski prvak države 2010. godine, te njegov pomoćnik Franjo Copak iz hotela "Turist" u Varaždinu  nastupiti će u petak tokom poslijepodneva u kvalifikacijama natjecanja "Global Chef's Challengea" te će ukrstiti kuhače sa još 7 natjecatelja iz WACS-ove regije Južna Europa koja se prostire od Portugala do Grčke.


U subotu tokom prijepodneva na natjecanju mladih kuhara do 25 godina "Hans Bueschkens Junior Chef's Challenge" Hrvatsku će predstavljati Zlatko Novak, kuhar iz okolice Varaždina, trenutno zaposlen u Njemačkoj, a koji je na nedavno održanom Državnom prvenstvu kuhara osvojio 5. mjesto.

Zadatak u oba natjecanja koji je postavljen pred sudionike je pripremiti menu od tri slijeda i to predjelo od Kobe govedine, glavno jelo od ribe halibut te desert od jagoda, a sve to za 8 osoba te u točno određenom vremenu.

Predstavnici Hrvatske pripremali su se za ovo natjecanje kroz nekoliko treninga koji su bili posebno zahtjevni zbog činjenice da su zadane teme i namirnice za pripremu predjela i glavnog jela takve da ih se u Hrvatskoj gotovo i ne koristi, teško ih je nabaviti te su vrlo skupe.

Razlog toga je da je Kobe govedina vrlo specifična. Uzgaja se isključivo u Japanu te specijaliziranim farmama u SAD-u. To meso ima visok udio nezasićenih masti (omega-3 i omega-6 masne kiseline), a u ljetnim mjesecima Wagyu krave (od kojih se meso dobiva) piju pivo da bi se mišići opustili i smanjila nervoza. U kravljem raju redovito se pušta prigodna zen muzika. Ugađa im se u svakom pogledu, a ono što će sve iznenaditi jeste da vlasnici ovim životinjama pružaju čak i svakodnevnu masažu tako da tome moramo zahvaliti na ljepoti ovog mesa, jer opuštene i smirene životinje daju najbolje meso. Zahvaljujući mekoći i savršenoj strukturi masti okus je izniman, ali posebno treba pripaziti na pečenje jer se lako uništava.    
 
Ukoliko neki od naših predstavnika bude bolji od konkurencije te osvoji 1. mjesto ostvariti će pravo sudjelovanja na finalnom natjecanju sedam pobjednika kvalifikacijskih natjecanja, a koje će se od 1. do 5. svibnja održati u Južnoj Koreji u sklopu Svjetskog kongresa kuhara.

WACS je svjetsko udruženje kuharskih saveza, a HKS je njegov punopravni član od 2006. godine. WACS je strukturalno podijeljen u sedam regija, od čega na Europu otpadaju tri - sjeverna, srednja i južna. Svaka regija ima svoje kvalifikacijsko natjecanje, a pobjednik s istog ostvaruje pravo na sudjelovanje u finalu.